A
mochi rizsböl készül, amit addig püfölnek egy hatalmas húsklopfolóra hasonlító faeszközzel, amig ragacsos masszává nem áll össze. Sok fajtája van, pl. olyan amibe anko-t tesznek (cukorral fűzött babpép...) és olyan is van, aminek a külsején van anko... nomeg van amit valami szörnyűséges levélbe csomagolnak, ha azt sikerül leválasztani róla, akkor az is finom. A
mochi-ban még az tetszik nagyon, hogy van sokféle színű, pl. zöld, fehér, rózsaszín, barna...
Más: a kínai kaják abban különböznek a japán kajáktól, hogy valamivel fűszeresebbek, ezenkívül a japánokkal ellentétben a kínaiak hagyományos ételei között vannak husik is...
